製法の特徴
北海道長沼町の馬追丘陵に立つ蒸溜所。ワイナリー由来の醸造技術と道産素材へのこだわりを持ち、寒冷な内陸気候での熟成による北海道らしいモルトを目指す。
歴史
北海道長沼町でワイン醸造を手がけてきたMAOI株式会社が、馬追丘陵の麓に開いたウイスキー蒸溜所。2021年前後から蒸溜を始めた。馬追(まおい)の名はアイヌ語に由来する地名で、寒暖差の大きい内陸性気候と丘陵の伏流水がウイスキーづくりの土台となる。ワインで培った発酵管理の知見を活かし、道産麦芽の活用にも取り組んでいる。余市、厚岸、ニセコに続く北海道の新しい造り手として、道内クラフトウイスキーの多様化を担う存在である。
代表銘柄
馬追蒸溜所 ニューメイク / 馬追モルト