製法の特徴
焼酎「宝山」の西酒造が手がけるモルトウイスキー蒸溜所。桜島を望む城山の中腹に位置し、焼酎づくりで磨いた麹・発酵の知見と、温暖な鹿児島での熟成が個性を生む。
歴史
2019年、芋焼酎「富乃宝山」で知られる西酒造が鹿児島市の城山に開設した蒸溜所。桜島を望む立地から名を取り、フォーサイス社製ポットスチルで仕込むシングルモルトは、焼酎蔵ならではの発酵管理と温暖な気候による速い熟成が持ち味となる。2023年に初のシングルモルト「御岳」を発売し、南国育ちらしい厚みのある甘さで評価を得た。九州の焼酎メーカーがウイスキーへ本格参入した代表例として、嘉之助や津貫と並び鹿児島をウイスキーの産地へ押し上げている。
代表銘柄
シングルモルト御岳 / 御岳 ファーストエディション