正統派の技術と静かな空間を備えたバーを指す日本の呼称。重い扉、暗めの照明、カウンター主体の設え、チャージ制が典型。敷居の高さは「他の客の時間を守る設計」でもあり、一人でウイスキーと向き合う場として最適とされる。