氷を割る・彫るための錐状の道具。一本刃と三本刃があり、日本のバーでは丸氷の削り出しにも使う。氷の目(結晶の方向)を読んで最小の力で割るのが技術で、氷屋とバーテンダーの手の延長となる道具。