製氷業者がマイナス10℃前後で48時間以上かけ、攪拌しながら一方向に凍らせた業務用の氷。気泡と不純物が極めて少なく、透明で硬く溶けにくい。バーの氷の標準であり、スーパーの袋氷の多くもこれを砕いたもの。