狙った形に削るのがピック、狙った寸法に切るのがのこぎり。工程が違います。
01 アイスピック — 割る・削る
アイスピックは氷に刺して割る、あるいは削って丸くする道具です。氷の目に沿って力を加えると、狙った方向に割れる。丸氷の削り出しにはこれが必要で、バーテンダーの技術が最も現れる工程でもあります。慣れが要ります。
02 のこぎり — 切る
氷用ののこぎりは、大きなブロックを直線的に切り分けるための道具です。割るのと違って狙った寸法に切れるため、角氷を揃えて作るのに向く。力任せではなく、刃を往復させて切っていきます。