製法の特徴
現役の農家カスバート兄弟が「農閑期だけ」蒸留する、年産わずか2万リットル級の超小規模蒸留所。自家栽培大麦のみを使い、リリースは不定期少量。現代で最も入手困難なスコッチの一つ。
歴史
2005年、ファイフの農家フランシスとイアンのカスバート兄弟が、300年続く家族農場の古い水車小屋を改装して創業した。二人は今も専業農家であり、蒸留は種まきと収穫の合間の冬と夏の農閑期だけ——これは18世紀の「農家の蒸留」そのものであり、スコッチの原風景を現代に再現した存在といえる。大麦はすべて自家畑産、熟成も納屋で行い、納得できるまで一切売らない方針を貫いて、初リリースは創業から13年後の2018年だった。年間リリースは数百〜数千本規模で、抽選や割当でしか買えない「幻のローランド」として、スプリングバンクと並ぶ入手難銘柄の代名詞になっている。
代表銘柄
ダフトミル ウィンターバッチ / ダフトミル サマーバッチ