製法の特徴
英国初の「ネットゼロ認証」を受けた蒸留所の一つ。100%オーガニック大麦、再生エネルギー操業、リサイクルガラス瓶と、サステナビリティを設計の中心に据えた新世代の旗手。創業者は女性のアナベル・トーマス。
歴史
2017年、元ロンドンの経営コンサルタント、アナベル・トーマスが人里離れたモーヴァーン半島の農場に創業した。名は伝承の女神「ニーヒネヴェン」に由来し、「慣習に従わない者たち」を自認する。バイオマスボイラーによる再生可能エネルギー操業、有機認証大麦のみの使用、業界初の100%リサイクルガラスボトル採用など、「気候時代のウイスキーづくり」を具体的な形にした先駆けとして、業界内外の注目を一身に集めた。2020年の初リリースはオークションで即高値を呼び、若い蒸留所ながら「サステナブルであることが品質と両立する」ことの証明を続けている。女性創業者の成功例としても、業界の新しい風を象徴する存在である。
代表銘柄
ンクニーン オーガニックシングルモルト / ンクニーン キルンエンバーズ