製法の特徴
米菓の町・亀田の工業団地に立つ都市型クラフト蒸溜所。国産では希少な自家製麦(フロアモルティング)への挑戦と、新潟県産大麦の使用で「米どころの麦のウイスキー」という逆説に挑む。
歴史
2021年、新潟市亀田の地に開業した小規模蒸溜所。運営母体は地元企業で、「日本一の米どころで麦の酒を造る」という逆説的な挑戦を掲げた。特筆すべきは開業当初から自家製麦(フロアモルティング)に取り組む点で、輸入麦芽への依存が常識の日本クラフト界では極めて珍しい——新潟県産の二条大麦を自ら発芽・乾燥させ、「原料から日本製」のウイスキーを目指す。雪国の寒暖差ある気候は熟成にも表情を与える。2024年に初のシングルモルト「新潟亀田」をリリースし、地元産麦芽比率を高めた限定品も続く。日本のウイスキーが「原料の国産化」という次の段階へ進むうえでの試金石として、業界の注目を集める存在である。
代表銘柄
シングルモルト新潟亀田 / 新潟亀田 ニューボーン