01 レシピ
温めた耐熱グラスにブラウンシュガー小さじ2を入れ、熱いコーヒーを注いで溶かします。アイリッシュウイスキー30mlを加え、軽く泡立てた生クリームをスプーンの背を伝わせて静かに浮かべれば完成。クリームは混ぜず、熱いコーヒーをクリーム越しに飲むのが流儀です。
02 フォインズ空港の物語
1940年代、大西洋横断飛行の中継地だったアイルランドのフォインズ飛行艇基地で、悪天候で引き返してきた乗客を温めるためにシェフが考案したと伝えられます。「これはブラジルのコーヒー?」と聞いた乗客に「いいえ、アイリッシュコーヒーです」と答えたのが名前の始まりという逸話が残ります。
03 3層の温度差を楽しむ
冷たいクリーム、熱く甘いコーヒー、ウイスキーの余韻。ひと口の中で温度と味が移り変わるのがこのカクテルの真髄です。クリームは泡立てすぎず、とろりと流れる程度がベストです。