連続式蒸溜機の完成者(1780-1852)。アイルランドの元収税官で、1830年に二塔式の連続式蒸溜機(カフェスチル)の特許を取得。祖国には拒まれたが、スコットランドがこれを採用してブレンデッドで世界を制した。宮城峡のカフェスチルにその名が残る。