オーク由来の風味の総称。バニラ、ココナッツ、スパイス、渋みなどを指し、「樽が効いている」と使う。過剰な場合は「オーバーオーク」と否定的にも使われる。ウイスキーの香味の過半は樽由来とされ、樽感の読み取りはテイスティングの中心技術。