純氷製造の仕上げ工程。凍結の最後に不純物と空気が濃縮される中心部の未凍結水を吸い出して捨て、きれいな水で置き換える。方向凍結の「濁った末端を切り落とす」発想の業務版で、純氷の透明度を完成させる。