水を一方向からだけゆっくり凍らせ、空気と不純物を未凍結側へ押し出して透明な氷を作る原理。冬の湖の氷が透明なのと同じ仕組みで、断熱容器を使えば家庭の冷凍庫でも再現できる。透明氷づくりの根幹技術。