小規模・独立系の蒸溜所を指す呼称。明確な定義はないが、少量生産と作り手の顔が見える運営が共通項。日本では2010年代後半から秩父に続く新設が急増し、嘉之助・厚岸・長濱など個性派が世界の品評会で存在感を示す。