発芽させた大麦のこと。発芽の過程でデンプンを糖に変える酵素が生まれ、ウイスキーの糖化・発酵を可能にする。モルトウイスキーの原料であり、「モルト」は麦芽100%のウイスキーを指す略称としても使われる。