ヒースなどの植物が数千年かけて堆積・炭化した燃料。麦芽の乾燥時に焚くと、煙の成分(フェノール類)が麦芽に付着し、スモーキーな香りの源になる。産地により煙の質が異なり、海藻を含むアイラ島のピートはヨード香で知られる。