ピート(泥炭)で燻した麦芽を使うか否かの区分。同じ蒸溜所が両方を仕込むことも多く(ブルックラディとポートシャーロット、ベンリアックの二本柱など)、「蒸溜所=味」ではなく「仕込み=味」であることを示す基本概念。