ウイスキー熟成用に、あらかじめ数年シェリーなどを張って「味付け」した樽。シェリー本場の輸送樽が枯渇した現代、シェリー樽の主流はこの方式。ウイスキー業界がシェリー酒造家に樽作りを発注する、需要主導の仕組みである。