スペインの酒精強化ワイン「シェリー」の熟成・輸送に使われた樽、またはシェリーで意図的に味付け(シーズニング)した樽。主にヨーロピアンオーク製で、レーズンやドライフルーツを思わせる濃厚な甘みと深い色合いをウイスキーに与える。マッカランなどが代表的な使い手。