マッチや火薬、ゴムを思わせる香りの表現。シェリー樽の殺菌に使う硫黄燭の名残や、蒸溜時の銅接触不足に由来するとされる。感受性の個人差が大きく、欠点とする人と複雑さとして楽しむ人に分かれる、議論の多い香り。