熟成の仕上げ数ヶ月〜数年を、赤ワインやソーテルヌなどのワイン樽で行う手法。果実味や渋みの化粧を上掛けする。ポートパイプ(ポートワイン樽)、マデイラ樽なども同系の選択肢で、グレンモーレンジィが開拓者として知られる。