甘さのバーボン、スパイスのライ。原料の51%ルールが、そのまま味の方向を決めています。
01 バーボン — とうもろこしの甘さ
バーボンは原料の51%以上がとうもろこしと定められています。新樽の内側を焦がして熟成させるため、バニラとキャラメルの甘い香りが強く出る。まろやかで飲みやすく、アメリカンの標準として世界に広まりました。
02 ライ — 黒胡椒のスパイス
ライウイスキーは51%以上がライ麦です。とうもろこしの甘さに代わって、黒胡椒やハーブのようなドライでスパイシーな風味が前面に出る。禁酒法以前のアメリカで主流だった系統で、近年カクテル文化とともに復権しました。