シェリー樽とミズナラ樽の違い — 甘みと香木

果実の甘みを与えるシェリー樽、香木の香りを与えるミズナラ樽。付与する要素の方向がまったく違います。

01 シェリー樽 — ドライフルーツの甘み

シェリー酒を貯蔵していた樽で熟成させると、レーズンやイチジクのような濃密な甘みと、赤みがかった色がつきます。ヨーロピアンオークのタンニンも加わり、厚みのある味わいに。スペインからの調達コストが高いため、高価な樽です。

02 ミズナラ樽 — 白檀と伽羅

日本産のミズナラで作った樽は、白檀や伽羅のようなオリエンタルな香りをもたらします。木目が粗く漏れやすいため扱いが難しく、また香りが出るまで長い年月を要する。ジャパニーズウイスキー固有の武器として、世界的に評価されています。