穀物から作るのがウイスキー、果実から作るのがブランデー。糖化工程の有無が製法上の決定的な違いです。
01 ウイスキー — 穀物から生まれる
ウイスキーは大麦・トウモロコシ・ライ麦など穀物を原料とします。穀物のでんぷんを糖に変えてから発酵させるため、麦芽や香ばしさ、樽由来の甘みが中心。産地と製法の幅が広く、煙たいものから華やかなものまで多様です。
02 ブランデー — 果実から生まれる
ブランデーはぶどうなど果実を原料とします。果実には最初から糖があるため糖化工程が不要で、発酵させてすぐ蒸溜できる。ぶどう由来の華やかな果実香が中心で、コニャックやアルマニャックが代表格です。食後酒としての地位が確立しています。