冷涼で長期のウイスキー、熱帯で急速なラム。気候の差が、樽との付き合い方を分けています。
01 ウイスキー — 使用済み樽が中心
スコッチはバーボンやシェリーの使用済み樽を多用し、その履歴が個性の源になります。冷涼な気候でゆっくり熟成させるため、長い時間をかけて成分が溶け込む。樽の履歴を追うこと自体が、ウイスキーの楽しみの一部です。
02 ラム — 熱帯の速い熟成
ラムはサトウキビが原料で、多くは熱帯で熟成されます。天使の分け前が大きく、熟成は急速に進む。バーボン樽が使われることが多く、原料由来の糖蜜の甘さと樽のバニラが重なります。