製法の特徴
日本初の本格モルトウイスキー蒸溜所。木桶と ステンレスの発酵槽を併用し、形状・サイズの異なる複数のポットスチルを使い分けることで、一つの蒸溜所で多彩な原酒をつくり分ける。ミズナラ樽をはじめ多様な樽での熟成も特徴。
歴史
1923年、サントリー創業者・鳥井信治郎が「日本人の繊細な味覚に合うウイスキーづくり」を掲げ、京都郊外・山崎の地に日本初の本格モルトウイスキー蒸溜所の建設に着手した。初代工場長は後にニッカウヰスキーを創業する竹鶴政孝。山崎は千利休も茶室を構えたと伝わる名水の地であり、木津川・宇治川・桂川の三川が合流する霧の多い気候が熟成に適するとされる。1929年に国産初の本格ウイスキー「白札」を発売。1984年にはシングルモルト「山崎」を発売し、2003年に日本のウイスキーとして初めてISC(インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ)金賞を受賞、ジャパニーズウイスキーの国際的評価を切り拓いた。
代表銘柄
山崎 / 山崎12年 / 山崎18年