01 レシピ
冷やしたロックグラスにアブサンを少量入れ、グラス全体に行き渡らせてから余分を捨てます(リンス)。別のグラスで角砂糖1個、ペイショーズビターズ3振り、ライウイスキー60mlを氷とステアし、リンスしたグラスに氷を入れずに注ぎます。レモンピールをひねって完成。
02 ニューオーリンズの誇り
サゼラックは19世紀半ばの米国ニューオーリンズで生まれたとされ、市の「公式カクテル」に指定されています。地元産のペイショーズビターズを使うのが伝統で、アニスの甘い香りが漂う独特の風味は、この街の歴史そのものです。
03 氷を入れない理由
完成形に氷を入れないのは、キリッと冷えた状態を短時間で飲み切るスタイルだから。だからこそ事前にグラスとカクテル自体をしっかり冷やしておくことが重要です。少量をゆっくり、香りの変化とともに味わいます。