ポットスチルの素材。銅は蒸溜中に硫黄化合物を吸着・除去する触媒として働き、酒質をクリーンにする。蒸気と銅の接触時間が長いほど軽い酒質になるため、スチルの大きさや形は「銅との対話の設計」と呼ばれる。