麦芽由来の香ばしい風味の表現。ビスケット、麦茶、パン生地などに例えられる。華やかな果実香や樽香の陰に隠れがちだが、ウイスキーの土台の味であり、グレンゴインやベンロマックなどが「モルティ系」の代表とされる。