再溜で得られる蒸溜液のうち、製品に使う中間部分。最初に出る前溜(フォアショット)と最後の後溜(フェインツ)は好ましくない成分を含むため次回の蒸溜に回され、心臓部(ハート)だけが樽詰めされる。カットのタイミングは蒸溜所の味を決める企業秘密。