テイスティングで口に含んだ時の風味・質感を指す用語。香り(ノーズ)、口中(パレート)、余韻(フィニッシュ)の三段でウイスキーを記述するのが国際的な標準形式。舌の味覚と、口中から鼻へ抜ける香りの複合体験を含む。