01 強い酸味は香りを消す
酢の物や柑橘を強く効かせた料理は、ウイスキーの繊細な香りを上書きしてしまいがちです。合わせるなら、ウイスキー側もレモンを効かせたハイボールにするなど、酸味の方向を揃えると衝突が和らぎます。
02 辛すぎる料理は舌を奪う
激辛料理は舌の感覚を支配し、アルコールの刺激と重なって痛みだけが残ります。カレーや麻婆豆腐と合わせるなら中辛までにするか、氷たっぷりの薄めハイボールで「消火役」に徹させるのが現実的です。
03 生魚とスモーキーの衝突
青魚の生臭さと強いピート香は、口の中で互いを悪目立ちさせることがあります。刺身に合わせるならノンピートの繊細な銘柄の水割りを。逆に牡蠣とアイラのように、例外的に輝く生もの×ピートもあるので、個別に試す価値はあります。