01 王道の甘い相棒

ドライフルーツ、ハイカカオチョコ、ナッツのキャラメリゼ、レーズンバター。樽香の語彙と同じ食材を並べる同調は、シェリー樽モルトが最も得意とする戦場です。食後の一杯の隣に、小さな皿をひとつ。

02 塩気で甘みを立てる

生ハム、ブルーチーズ、塩豆。塩甘の法則はシェリー樽で最大の効果を発揮します。特に蜂蜜をかけたブルーチーズは、甘・塩・クセの三拍子がモルトの厚みと組み合う完成された前菜です。

03 中華・エスニックの甘辛

北京ダックの甜麺醤や、うなぎの蒲焼のような甘辛いタレ料理とも好相性です。濃厚同士をぶつけるときは、ロックにして温度と加水で調整すると重くなりすぎません。