01 シェリー樽モルトの「答え合わせ」

シェリー樽熟成のウイスキーからはレーズンやいちじくの香りがするといわれます。実際にレーズンを口に含んでからひと口飲むと、樽由来の香りがくっきり浮かび上がります。テイスティングの練習としても優秀な、答え合わせのペアリングです。

02 種類別の相性

レーズンとプルーンはオロロソシェリー樽系、あんずは華やかなスペイサイド、濃厚なデーツは長期熟成やPXシェリー樽系と釣り合います。ラム酒漬けレーズンバターまで行けば、もはやデザートペアリングの完成形です。