ファーストフィルとは?

スコッチにおいて、その樽をスコッチ熟成に初めて使うことを指します。

なぜ使用済み樽を使う?

バーボンが新樽義務のため中古樽が大量に出ること、穏やかな熟成が好まれることが理由です。

新樽は樽が主役、再利用樽は原酒が主役。どちらを使うかは、何を見せたいかの選択です。

一度も使っていない樽は、木の成分を最も多く放出します。バニラ、ココナッツ、強いタンニン。短期間で色も味も濃くつくため、バーボンでは新樽の使用が法的に義務づけられています。ただし使いすぎると木の要素が勝ちすぎ、渋くなることもあります。

何度か使われた樽は、抽出できる成分が減っています。そのぶん影響が穏やかで、蒸溜所本来の酒質が前に出る。長期熟成には、あえてこの穏やかな樽が選ばれます。スコッチではバーボンの使用済み樽を輸入して使うのが一般的です。