ジャパニーズウイスキーが世界に認められた今、日本のバーでは「和の素材」とウイスキーを組み合わせた新しいカクテルが生まれ続けています。山椒、柚子、抹茶、梅——洋酒であるウイスキーと、日本の食文化が出会う新境地。ジャパニーズウイスキーならではのカクテルの世界を解説します。

01 スパイスと茶 — 山椒と抹茶

より個性的な和の素材も使われます。【山椒】ピリッと痺れる香りと爽やかさが、ウイスキーの香ばしさと意外に合う。山椒を効かせたハイボールや、山椒シロップを使ったカクテルは、和のスパイス感が新鮮。【抹茶】抹茶とウイスキーを合わせると、苦味と香ばしさが響き合う。抹茶ハイボールや、抹茶リキュールを使った和カクテルは、見た目の緑も美しい。これらは、ジャパニーズウイスキーの繊細さを活かした、日本のバーテンダーの創造性の結晶。世界のバーシーンでも「Japanese」を冠したカクテルが注目されています。

02 発酵の和 — 梅と味噌と麹

さらに深い和の素材も実験されています。梅(梅酒や梅干しをアクセントに)、味噌(少量を隠し味に使う斬新な例)、甘酒や麹——日本の発酵文化とウイスキーを結ぶ試み。これらは前衛的で、まだバーの実験段階のものも多いですが、「その土地の食文化をカクテルに翻訳する」という世界的な潮流の、日本版と言えます。ジャパニーズウイスキーが世界の頂点に立った今、それを使った和のカクテルもまた、日本発の文化として世界へ広がりつつあるのです。

03 楽しみ方

和のウイスキーカクテルは、家でも手軽に始められます。まずは柚子——ハイボールに柚子の皮を絞りかけるだけで、和の香りが加わる。慣れたら、山椒をひとふり、すだちを搾る、と実験を広げる。ジャパニーズウイスキーである必要はなく、手持ちのウイスキーで十分楽しめます。和食と合わせれば、食中酒としての可能性も広がる。洋酒であるウイスキーを、日本の食材と季節で楽しむ——これは、日本の飲み手だからこそできる、贅沢な遊びです。世界が注目する新しいカクテル文化を、あなたのキッチンから。