01 煮込み料理との体格勝負
ビーフシチュー、豚の角煮、デミグラスのハンバーグ。長時間煮込んだ濃厚なソースには、薄い飲み物では力負けします。氷でわずかに開いたロックの厚みが、ソースのコクと対等に組み合います。
02 スパイスとハーブ
黒胡椒のステーキ、クミン香るラム肉、五香粉の中華。スパイスの複雑さには、樽と熟成が作るモルトの複雑さをぶつけます。スパイシーと評されるライウイスキーのロックは、胡椒系の料理と同調する分かりやすい成功例です。
03 発酵食品の懐へ
味噌漬け、粕漬け、キムチ、熟成チーズ。発酵のクセと酸は、若い酒を簡単に打ち負かしますが、長期熟成モルトのロックなら発酵由来の複雑さ同士で会話が成立します。癖の強い者同士を引き合わせる仲人が、大きな透明氷です。