01 塩は甘みのブースター

人間の味覚は、塩味のあとに甘みをより強く感じます。スイカに塩、塩キャラメル、あんこの隠し塩。この原理はウイスキーでも同じで、塩気のあるつまみのあとのひと口は、同じ銘柄とは思えないほど甘く華やかに感じられます。

02 鉄板の組み合わせ

生ハムとシェリー樽モルト、塩辛とジャパニーズの水割り、ポテトチップスとハイボール、塩豆と長期熟成モルト。どれも「塩→甘」の往復が心地よい定番です。つまみに迷ったら、まず塩気を基準に選ぶと外しません。