01 煙の強さを揃える
軽い桜チップの燻製チーズには微ピートのハイランド、しっかり燻したベーコンにはアイラの強ピートと、煙の強度を合わせるのが基本です。強い燻製に繊細なモルトを合わせると、銘柄の個性が煙に消されてしまいます。
02 鉄板の顔ぶれ
燻製チーズ、スモークタン、燻製卵、スモークサーモン、ベーコン。どれもスモーキーハイボールの隣で輝きます。特に燻製卵の黄身のコクとピートモルトの組み合わせは、居酒屋価格で楽しめる至福です。
03 ノンピートとの対比も面白い
あえて煙のないシェリー樽モルトを燻製に合わせると、甘みと燻香の対比が生まれます。同調で楽しんだあとに対比へ切り替える。一皿で二度おいしい、燻製ならではの遊び方です。