01 基本は薄めのハイボール
寿司と合わせるなら、繊細な酢飯とネタを邪魔しない薄めのハイボール(1:5)が基本です。炭酸が口をリセットし、次の一貫を新鮮に迎えられます。ジャパニーズウイスキーの澄んだ酒質は、白身やイカの繊細な甘みとよく調和します。
02 ネタ別の目安
白身・貝・イカには軽やかなハイボール、中トロや穴子のタレには水割りかハーフロック、炙り系にはほんのりスモーキーな銘柄と、脂とタレの強さに合わせて濃度と個性を上げていきます。青魚だけはピートと喧嘩しやすいので、ノンピートの水割りが安全です。