01 タレにはバーボンハイボール

甘辛いタレの焦げは、カラメルそのもの。バニラとキャラメルの香りを持つバーボンのハイボールと同調し、互いの香ばしさを増幅します。つくね、レバー、皮といった濃厚な部位ほどこの組み合わせが映えます。

02 塩にはジャパニーズか軽めのスコッチ

塩のささみ、ねぎま、砂肝には、澄んだ酒質のジャパニーズや軽やかなスペイサイドのハイボールを。素材の味と塩気を、モルトのほのかな甘みが下支えします。柚子胡椒を添えれば、和のアレンジハイボールとの相性も抜群です。

03 炭火の煙とピートの煙

炭火焼きの燻香には、微ピートの銘柄を合わせる上級技もあります。焼き鳥の煙とモルトの煙が重なり、屋台の空気ごと飲むような一体感が生まれます。強すぎるピートは鶏の繊細さを消すので「微」がポイントです。