01 うまみとうまみの静かな同調

出汁のグルタミン酸やイノシン酸のうまみに、熟成モルトの持つ複雑なうまみが薄い水割りを通して静かに寄り添います。主張しすぎない濃度に薄めることで、ウイスキーは出汁文化の食卓に着席を許されるのです。

02 銘柄選びの原則

出汁と合わせるならノンピートで華やかすぎないジャパニーズか、繊細なローランド系を。シェリー樽の濃厚タイプやアイラの強ピートは、出汁の淡さを塗りつぶしてしまいます。